Pudim de arroz preto

🛒 Ingredientes

• Arroz glutinoso preto 50 g · 175 kcal
• Leite de coco 140 g · 238 kcal
• Açúcar de palma 25 g · 95 kcal
• Água 110 g · 0 kcal
• Folha de pandan 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem o arroz glutinoso preto em água fria até que a água esteja limpa; em seguida, demolhe o arroz em água fresca por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite.
2. Escorra o arroz demolhado e transfira-o para uma panela média com 220ml de água fresca e a folha de pandan (amarrada em um nó). Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 45-60 minutos, ou até que o arroz esteja macio e a maior parte da água tenha sido absorvida.
3. Adicione o açúcar de palma e 70g de leite de coco ao arroz. Continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, por mais 10-15 minutos, até que o pudim engrosse até a consistência desejada. Retire a folha de pandan.
4. Para servir, coloque o pudim de arroz preto quente em tigelas. Regue cada porção com os restantes 70g de leite de coco e, opcionalmente, decore com frutas frescas ou flocos de coco torrados.