Empadão de Frango

🛒 Ingredientes

• Farinha de trigo de uso geral 50 g · 170 kcal
• Manteiga sem sal 25 g · 179 kcal
• Gema de ovo 7 g · 21 kcal
• Peito de frango cozido desfiado 63 g · 103 kcal
• Cebola 19 g · 8 kcal
• Alho 2 g · 3 kcal
• Azeite 4 g · 33 kcal
• Extrato de tomate 4 g · 3 kcal
• Azeitonas verdes fatiadas 9 g · 10 kcal
• Milho doce em lata 10 g · 9 kcal
• Ervilhas congeladas 10 g · 8 kcal
• Caldo de galinha 30 g · 3 kcal
• Requeijão 25 g · 85 kcal
• Salsa fresca 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare a massa: Numa tigela grande, misture a farinha, a manteiga gelada (cortada em cubos) e uma pitada de sal. Trabalhe com as pontas dos dedos até ficar esfarelado, depois adicione as gemas e uma colher de sopa de água fria; misture até formar uma massa coesa.
2. Embrulhe a massa em plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Prepare o recheio de frango: Refogue a cebola picada e o alho em azeite numa panela grande até ficarem macios.
3. Adicione o frango cozido desfiado, extrato de tomate, caldo de galinha, sal e pimenta, cozinhando em fogo brando por 5-7 minutos. Incorpore as azeitonas verdes, milho, ervilhas e salsa fresca à mistura de frango.
4. Retire do fogo e incorpore delicadamente o requeijão até ficar bem combinado e cremoso. Deixe o recheio esfriar um pouco. Monte o empadão: Divida a massa gelada em duas porções, uma ligeiramente maior que a outra.
5. Abra a porção maior para forrar o fundo e as laterais de uma forma redonda refratária. Despeje o recheio de frango resfriado uniformemente na forma forrada com massa. Cubra o empadão: Abra a porção restante da massa para criar uma tampa para o empadão.
6. Coloque a tampa de massa sobre o recheio, apertando as bordas para selar bem. Faça um pequeno orifício no centro da tampa para o vapor escapar. Asse o empadão: Pincele o topo do empadão com a gema de ovo batida para um acabamento dourado.
7. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 40-50 minutos, ou até a crosta ficar dourada e cozida por completo. Deixe o Empadão de Frango descansar por 10-15 minutos após assar antes de fatiar e servir.