Bibimbap de Pequeno-Almoço

🛒 Ingredientes

• Arroz de Grão Curto Cozido 160 g · 208 kcal
• Espinafre 100 g · 23 kcal
• Cenoura 50 g · 20 kcal
• Abobrinha 50 g · 8 kcal
• Cogumelos Shiitake 30 g · 8 kcal
• Ovo Grande 50 g · 72 kcal
• Óleo de Gergelim Torrado 13 g · 115 kcal
• Molho de Soja 10 g · 8 kcal
• Gochujang (Pasta de Pimenta Coreana) 15 g · 34 kcal
• Alho (picado) 5 g · 7 kcal
• Sementes de Gergelim (torradas) 2 g · 11 kcal
• Açúcar 2 g · 8 kcal
• Água 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o molho Gochujang: Numa tigela pequena, bata o gochujang, o molho de soja, o óleo de gergelim, o açúcar, o alho picado e a água até ficar homogêneo; reserve.
2. Salteie os vegetais: Branqueie rapidamente o espinafre, esprema o excesso de água e tempere com uma pitada de óleo de gergelim, molho de soja e alho. Numa frigideira levemente untada, salteie separadamente as cenouras, abobrinhas e cogumelos shiitake em juliana até ficarem tenros e crocantes; tempere cada um com uma pitada de sal e óleo de gergelim.
3. Frite o ovo: Na mesma frigideira, frite um ovo grande ao seu gosto, geralmente com a gema mole.
4. Monte o bibimbap: Em uma tigela de servir, coloque uma cama de arroz cozido quente. Arrume o espinafre, as cenouras, as abobrinhas e os cogumelos shiitake salteados cuidadosamente ao redor do arroz.
5. Guarneça e sirva: Coloque o ovo frito por cima dos vegetais. Regue generosamente com o molho Gochujang preparado e polvilhe com sementes de gergelim torradas antes de servir imediatamente.