Frango no Tijolo

🛒 Ingredientes

• Frango inteiro 400 g · 660 kcal
• Azeite 7 g · 63 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Abre o frango cortando ao longo dos dois lados da espinha dorsal com tesouras de cozinha e removendo-a, depois vira e pressiona firmemente para achatar.
2. Seque muito bem o frango com papel toalha, depois esfregue generosamente com azeite, sal e pimenta preta, adicionando ervas opcionais como alecrim ou tomilho.
3. Aqueça uma frigideira de fundo pesado, preferencialmente de ferro fundido, em lume médio-alto com um pouco de azeite até brilhar.
4. Coloque o frango aberto com a pele para baixo na frigideira quente, depois coloque imediatamente um objeto pesado (como tijolos embrulhados em papel alumínio ou uma frigideira de ferro fundido menor) por cima para pressioná-lo.
5. Cozinhe por 20-25 minutos, mantendo fogo médio para renderizar a gordura e deixar a pele crocante sem queimar, depois remova o peso e vire o frango.
6. Continue cozinhando por mais 15-20 minutos, ou até que um termômetro interno inserido na parte mais grossa da coxa registre 74°C (165°F).
7. Retire o frango da frigideira e deixe-o descansar em uma tábua de corte por 5-10 minutos antes de fatiar e servir.