Pilaf de arroz integral e vegetais

🛒 Ingredientes

• Arroz integral 200 g · 720 kcal
• Cebola 150 g · 60 kcal
• Alho 10 g · 15 kcal
• Cenouras 120 g · 49 kcal
• Ervilhas congeladas 150 g · 122 kcal
• Pimentão vermelho 150 g · 47 kcal
• Caldo de vegetais 600 g · 30 kcal
• Azeite de oliva 30 g · 265 kcal
• Cominho moído 2 g · 8 kcal
• Açafrão-da-terra moído 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave o arroz integral em água fria; reserve para escorrer. Pique a cebola, o alho, e corte as cenouras e o pimentão em pedaços pequenos e uniformes.
2. Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Adicione a cebola picada e refogue por 5-7 minutos até ficar macia e translúcida.
3. Misture o alho picado, as cenouras e o pimentão em cubos. Cozinhe por mais 3-5 minutos, permitindo que os vegetais amoleçam ligeiramente.
4. Adicione o arroz integral escorrido, o cominho moído, o açafrão-da-terra moído, o sal e a pimenta-do-reino à panela. Misture bem para cobrir o arroz e os vegetais com as especiarias.
5. Despeje o caldo de legumes, leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, cubra bem e cozinhe em fogo brando por 25-30 minutos, ou até que a maior parte do líquido seja absorvida e o arroz esteja quase macio.
6. Misture as ervilhas congeladas. Cubra e cozinhe por mais 5 minutos, permitindo que as ervilhas aqueçam e o líquido restante seja absorvido. Solte com um garfo antes de servir quente.