Caril de frango birmanês

🛒 Ingredientes

• Coxas de frango, com osso, com pele 150 g · 315 kcal
• Cebola 75 g · 30 kcal
• Alho 8 g · 12 kcal
• Gengibre fresco 10 g · 8 kcal
• Açafrão em pó 1 g · 4 kcal
• Pimenta em pó 1 g · 3 kcal
• Molho de peixe 8 g · 4 kcal
• Óleo vegetal 15 g · 133 kcal
• Batatas 75 g · 58 kcal
• Água 60 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Numa tigela grande, combine as coxas de frango com metade da curcuma em pó, pimenta em pó e uma pitada de sal. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 15 minutos, ou até 30 minutos.
2. Aqueça o óleo vegetal numa panela grande ou forno holandês em lume médio. Adicione as cebolas picadas e cozinhe até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela. Salteie por mais 2-3 minutos até ficarem perfumados, com cuidado para não queimar o alho.
4. Junte a restante curcuma em pó e pimenta em pó, cozinhando por cerca de 1 minuto até ficarem perfumadas. Isto cria a base aromática do caril.
5. Adicione as coxas de frango marinadas à panela e doure-as de todos os lados por 5-7 minutos. O frango não precisa estar completamente cozido nesta fase.
6. Adicione as batatas em cubos, o molho de peixe, uma pitada de açúcar e água à panela. Leve a mistura a ferver.
7. Reduza o lume para baixo, tape a panela e deixe ferver em lume brando por 30-35 minutos, ou até que o frango esteja tenro e cozinhado e as batatas macias. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
8. Prove e ajuste o tempero se necessário, adicionando mais sal ou molho de peixe a seu gosto. Sirva quente, tradicionalmente com arroz cozido no vapor.