Ca Ri Ga (Caril de Frango Vietnamita)

🛒 Ingredientes

• Coxas de frango (desossadas, sem pele) 150 g · 240 kcal
• Batatas (em cubos) 70 g · 54 kcal
• Cenouras (fatiadas) 40 g · 16 kcal
• Leite de coco (gordo) 95 g · 220 kcal
• Caldo de galinha 50 g · 5 kcal
• Caril em pó vietnamita 5 g · 18 kcal
• Capim-limão (finamente picado) 5 g · 1 kcal
• Gengibre fresco (ralado) 5 g · 4 kcal
• Alho (picado) 5 g · 7 kcal
• Chalota (picada) 10 g · 7 kcal
• Molho de peixe 7 g · 4 kcal
• Óleo vegetal 7 g · 62 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte as coxas de frango em pedaços grandes. Tempere com metade do caril em pó, 1 colher de sopa de molho de peixe e uma pitada de sal e açúcar por pelo menos 15 minutos.
2. Descasque e corte as batatas e cenouras em cubos pequenos. Pique finamente o alho, as chalotas, o gengibre e o capim-limão.
3. Aqueça o óleo vegetal numa panela grande ou forno holandês em lume médio. Refogue o alho picado, as chalotas, o gengibre e o capim-limão até ficarem perfumados, cerca de 2-3 minutos.
4. Adicione o frango marinado à panela e doure de todos os lados por 5-7 minutos.
5. Junte o restante do caril em pó e cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado. Adicione as batatas e cenouras em cubos, mexendo para envolver.
6. Despeje o caldo de galinha e o leite de coco. Leve a uma fervura suave, depois reduza o lume para baixo, tape e cozinhe por 25-30 minutos, ou até que o frango esteja cozido e os legumes macios.
7. Tempere com o restante do molho de peixe, açúcar e sal a gosto. Sirva quente, tradicionalmente com baguete ou arroz cozido a vapor.