Frango Amok

🛒 Ingredientes

• Peito de frango sem osso e pele, cortado em cubos 150 g · 249 kcal
• Leite de coco, integral 100 g · 170 kcal
• Capim-limão, talo interno macio, picado 10 g · 10 kcal
• Galanga, fresca, fatiada 5 g · 2 kcal
• Chalotas, descascadas e picadas 10 g · 7 kcal
• Dentes de alho, descascados 5 g · 7 kcal
• Pimentas vermelhas secas, reidratadas 2 g · 6 kcal
• Raspas de limão kaffir 2 g · 1 kcal
• Cúrcuma fresca, ralada 5 g · 5 kcal
• Molho de peixe 15 g · 10 kcal
• Açúcar de palma, ralado 10 g · 38 kcal
• Ovo, grande 50 g · 78 kcal
• Folhas de espinafre fresco (ou folhas de Nhor) 30 g · 7 kcal
• Creme de coco espesso (para guarnição) 10 g · 23 kcal
• Pimentão vermelho, fatiado finamente (para guarnição) 5 g · 2 kcal
• Folha de limão kaffir, desfiada (para guarnição) 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Para preparar a pasta Kroeung, triture ou bata o capim-limão, galanga, chalotas, alho, pimentas vermelhas secas reidratadas, raspas de limão kaffir e cúrcuma fresca até formar uma pasta lisa e aromática.
2. Em uma tigela, combine o frango em cubos com a pasta Kroeung, molho de peixe e açúcar de palma; misture bem para cobrir o frango uniformemente e deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
3. Mexa delicadamente o leite de coco integral e o ovo batido na mistura de frango até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados e a consistência esteja cremosa.
4. Forre ramequins individuais resistentes ao calor ou copos tradicionais de folha de bananeira com folhas de espinafre fresco ou Nhor, em seguida, despeje cuidadosamente a mistura de frango em cada recipiente preparado.
5. Arrume os ramequins cheios ou copos de folha de bananeira em uma cesta de vapor e cozinhe no vapor por 20-25 minutos, ou até que o Frango Amok esteja firme ao toque.
6. Guarneça cada porção com um fio de creme de coco espesso, pimentão vermelho finamente fatiado e folha de limão kaffir desfiada antes de servir imediatamente, frequentemente acompanhado de arroz cozido no vapor.