Frango Basquaise

🛒 Ingredientes

• Coxas de frango desossadas e sem pele 100 g · 165 kcal
• Presunto de Bayonne (ou presunto fumado), em cubos 20 g · 40 kcal
• Cebola, picada 40 g · 16 kcal
• Alho, picado 4 g · 6 kcal
• Pimentão vermelho, fatiado 50 g · 16 kcal
• Pimentão verde, fatiado 50 g · 10 kcal
• Tomates maduros, em cubos (ou tomate enlatado) 70 g · 13 kcal
• Vinho branco seco 30 g · 24 kcal
• Azeite 10 g · 88 kcal
• Caldo de galinha 50 g · 4 kcal
• Salsa fresca, picada 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Numa panela grande de ferro fundido ou panela de fundo pesado, aqueça o azeite em lume médio-alto. Tempere as coxas de frango com sal e pimenta, depois doure-as de todos os lados; retire e reserve.
2. Adicione o presunto de Bayonne em cubos à panela e cozinhe por 3-5 minutos até ficar ligeiramente crocante; retire e reserve com o frango.
3. Reduza o lume para médio, adicione a cebola picada e os pimentões à panela e refogue por 8-10 minutos até ficarem macios.
4. Junte o alho picado e cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado. Adicione os tomates em cubos, o vinho branco e o caldo de galinha.
5. Leve a mistura para ferver, depois devolva o frango e o presunto à panela. Adicione uma pitada de pimenta Espelette (ou colorau) e mexa.
6. Cubra e cozinhe em lume brando por 25-30 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio e o molho tenha engrossado ligeiramente.
7. Prove e ajuste o tempero, se necessário. Decore com salsa fresca picada antes de servir. Sirva quente, tradicionalmente com arroz ou batatas.