Frango à Cacciatore

🛒 Ingredientes

• Coxa de frango (desossada, sem pele, peso cozido) 120 g · 190 kcal
• Azeite de oliva 5 g · 44 kcal
• Cebola, picada 30 g · 12 kcal
• Alho, picado 3 g · 4 kcal
• Pimentão vermelho, picado 40 g · 12 kcal
• Cogumelos, fatiados 30 g · 6 kcal
• Tomates triturados (enlatados) 150 g · 30 kcal
• Vinho tinto seco 40 g · 33 kcal
• Caldo de galinha 40 g · 3 kcal
• Alecrim fresco 1 g · 0 kcal
• Tomilho fresco 1 g · 0 kcal
• Folha de louro 0 g · 0 kcal
• Pimenta-do-reino moída 0 g · 1 kcal
• Salsinha fresca, picada (para guarnição) 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Tempere generosamente os pedaços de frango com sal e pimenta do reino.
2. Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo grosso ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto; doure o frango por todos os lados até ficar dourado, trabalhando em levas se necessário, depois retire e reserve.
3. Adicione a cebola e os pimentões picados à panela, refogando até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
4. Misture o alho picado e os cogumelos fatiados, cozinhando por mais 2-3 minutos até ficarem perfumados.
5. Despeje o vinho tinto e deglaceie a panela, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo; deixe ferver por 2-3 minutos para reduzir ligeiramente.
6. Adicione os tomates triturados, o caldo de galinha, a folha de louro, o alecrim e o tomilho à panela, mexendo para combinar.
7. Retorne os pedaços de frango dourados à panela, aninhando-os no molho; leve a uma fervura suave.
8. Reduza o fogo para baixo, cubra a panela e cozinhe por 45-60 minutos, ou até que o frango esteja macio e cozido, mexendo ocasionalmente.
9. Retire a folha de louro, os raminhos de alecrim e tomilho.
10. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta se necessário, depois guarneça com salsinha fresca picada antes de servir.