Frango Dhansak

🛒 Ingredientes

• Peito de frango, desossado, sem pele 150 g · 248 kcal
• Lentilhas vermelhas (Masoor Dal) 40 g · 141 kcal
• Espinafre fresco 80 g · 18 kcal
• Abóbora ou abóbora-manteiga, em cubos 80 g · 36 kcal
• Cebola, picada 60 g · 24 kcal
• Alho, picado 8 g · 12 kcal
• Gengibre, ralado 8 g · 6 kcal
• Tomates picados enlatados 80 g · 14 kcal
• Óleo de cozinha 15 g · 135 kcal
• Pasta de tamarindo 8 g · 19 kcal
• Açúcar mascavo (ou açúcar mascavo) 10 g · 38 kcal
• Temperos indianos mistos (açafrão, cominho, coentro, garam masala, pimenta em pó, feno-grego) 8 g · 24 kcal
• Pimentões verdes, picados 3 g · 1 kcal
• Folhas de coentro fresco, para guarnição 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem as lentilhas vermelhas e cozinhe em água até ficarem muito macias, quase em puré; reserve. Alternativamente, use uma panela de pressão para acelerar o processo.
2. Aqueça o óleo de cozinha em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer e dourar levemente.
3. Adicione o alho picado, o gengibre ralado e as pimentas verdes picadas; cozinhe por mais um minuto até ficarem aromáticos. Misture todas as especiarias indianas e cozinhe por 30 segundos, certificando-se de não queimá-las.
4. Adicione o peito de frango em cubos e cozinhe até dourar por todos os lados. Despeje os tomates picados enlatados e deixe ferver.
5. Misture as lentilhas cozidas, a abóbora em cubos, a pasta de tamarindo e o jaggery. Adicione um pouco de água se o curry estiver muito espesso.
6. Cubra a panela e cozinhe em fogo brando por 20-25 minutos, ou até que a abóbora esteja macia e os sabores se misturem. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
7. Por fim, misture o espinafre fresco e cozinhe apenas até murchar. Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
8. Sirva quente, guarnecido com folhas frescas de coentro. Melhor apreciado com arroz basmati ou pão naan.