Frango Do Pyaza

🛒 Ingredientes

• Frango desossado e sem pele (coxa ou peito), cortado em pedaços de 2,5 cm 125 g · 206 kcal
• Cebolas, 2 grandes (uma finamente picada, outra cortada em pétalas) 150 g · 60 kcal
• Pasta de gengibre e alho 7 g · 9 kcal
• Tomates, 1 médio, em purê ou finamente picado 50 g · 9 kcal
• Iogurte natural (gordo) 25 g · 15 kcal
• Pimentas verdes, cortadas longitudinalmente 5 g · 2 kcal
• Coentro fresco, picado (para guarnecer) 3 g · 1 kcal
• Mistura de especiarias secas (coentro em pó, cominho em pó, açafrão-da-terra em pó, pimenta vermelha em pó, garam masala) 7 g · 21 kcal
• Óleo vegetal (ou Ghee) 15 g · 135 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Marine os pedaços de frango com uma pitada de sal e açafrão-da-terra em pó por pelo menos 15 minutos.
2. Aqueça metade do óleo numa panela de fundo pesado em lume médio-alto. Adicione as pétalas de cebola e frite até ficarem bem douradas e caramelizadas; retire e reserve.
3. Na mesma panela, adicione o óleo restante e doure os pedaços de frango marinado por todos os lados; retire e reserve.
4. Adicione a cebola finamente picada à panela e refogue até ficar ligeiramente dourada. Em seguida, adicione a pasta de gengibre e alho e as pimentas verdes, cozinhando até ficarem aromáticas.
5. Incorpore o purê de tomate ou os tomates picados e cozinhe por 5-7 minutos até que o óleo se separe da mistura.
6. Adicione todas as especiarias secas misturadas e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo constantemente para evitar que queimem.
7. Reduza o lume, incorpore o iogurte natural até ficar bem combinado, depois adicione os pedaços de frango dourados e cerca de 1/2 chávena de água. Tempere com sal.
8. Leve para ferver suavemente, tampe e cozinhe por 20-25 minutos, ou até que o frango esteja macio e cozido.
9. Adicione as pétalas de cebola frita ao caril e misture suavemente. Cozinhe por mais 5 minutos.
10. Guarneça com coentro fresco e sirva quente com naan, roti ou arroz.