Frango Escabeche

🛒 Ingredientes

• Coxa de frango desossada e sem pele 140 g · 164 kcal
• Azeite 15 g · 135 kcal
• Cebola amarela 60 g · 24 kcal
• Dentes de alho 8 g · 12 kcal
• Cenoura 40 g · 16 kcal
• Pimentão vermelho 40 g · 12 kcal
• Vinagre branco 60 g · 12 kcal
• Caldo de galinha com baixo teor de sódio 80 g · 8 kcal
• Páprica defumada 4 g · 12 kcal
• Folha de louro 1 g · 0 kcal
• Orégano seco 1 g · 0 kcal
• Grãos de pimenta preta 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Seque as coxas de frango com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta.
2. Aqueça azeite em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Doure as coxas de frango por todos os lados, retire e reserve.
3. Na mesma panela, adicione as cebolas, cenouras e pimentões. Refogue por 5-7 minutos até amolecerem, em seguida, adicione o alho picado e a páprica defumada, cozinhando por mais um minuto até ficar aromático.
4. Despeje o vinagre branco e o caldo de galinha, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo da panela. Adicione a folha de louro, orégano seco e grãos de pimenta preta.
5. Retorne as coxas de frango seladas à panela, garantindo que estejam parcialmente submersas no líquido. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 25-30 minutos, ou até que o frango esteja macio e cozido por completo.
6. Remova a folha de louro e os grãos de pimenta antes de servir. Ajuste o tempero com sal e pimenta adicionais, se necessário. Sirva quente, guarnecido com salsa fresca picada.