Pozole Verde de Frango

🛒 Ingredientes

• Peito de frango cozido, desfiado 90 g · 150 kcal
• Milho hominy enlatado, escorrido 120 g · 105 kcal
• Tomatillos (sem casca, assados) 80 g · 26 kcal
• Pimenta poblano (assada, sem pele) 40 g · 8 kcal
• Pimenta serrano 5 g · 2 kcal
• Cebola branca 30 g · 12 kcal
• Dentes de alho 5 g · 7 kcal
• Coentro fresco 5 g · 1 kcal
• Caldo de galinha 100 g · 10 kcal
• Abacate, picado 25 g · 42 kcal
• Repolho verde, picado 20 g · 5 kcal
• Rabanetes, fatiados 20 g · 3 kcal
• Limão 10 g · 3 kcal
• Orégano mexicano seco 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Coloque os peitos de frango em uma panela grande com meia cebola, dois dentes de alho e uma pitada de sal. Cubra com água e cozinhe em fogo brando até que o frango esteja cozido e macio, por cerca de 30-40 minutos.
2. Enquanto o frango cozinha, asse os tomatillos, pimentas poblano e serrano em um comal ou assadeira até ficarem macios e levemente carbonizados. Descasque as pimentas poblano, retire os talos e as sementes (para menos picância), e reserve.
3. Em um liquidificador, combine os tomatillos assados, as pimentas poblano e serrano com a cebola restante, três dentes de alho, coentro, orégano mexicano seco e um pouco de caldo de galinha. Bata até obter um molho suave.
4. Retire o frango cozido da panela, desfie-o com dois garfos e reserve. Coe o caldo de galinha e reserve-o.
5. Na mesma panela, adicione o milho hominy escorrido e enxaguado, 100 ml do caldo de galinha reservado e o molho verde batido. Leve para ferver em fogo médio.
6. Misture o frango desfiado e continue a ferver por pelo menos 20-30 minutos, permitindo que os sabores se misturem. Tempere com sal a gosto.
7. Sirva o pozole quente em tigelas. Guarneça cada porção com repolho picado, rabanetes fatiados, abacate em cubos e uma fatia de limão. Uma pitada de orégano mexicano seco é opcional.