Frango Handi

🛒 Ingredientes

• Peito de frango, sem osso e sem pele 500 g · 825 kcal
• Iogurte natural integral 150 g · 92 kcal
• Cebola 150 g · 60 kcal
• Tomates 200 g · 36 kcal
• Pasta de gengibre e alho 30 g · 34 kcal
• Óleo vegetal 50 g · 450 kcal
• Creme de leite fresco 50 g · 170 kcal
• Pimentas verdes 10 g · 4 kcal
• Coentro em pó 10 g · 30 kcal
• Cominho em pó 5 g · 19 kcal
• Pimenta caiena em pó 5 g · 16 kcal
• Açafrão-da-terra em pó 2 g · 7 kcal
• Garam masala 5 g · 18 kcal
• Gengibre fresco (para guarnição) 10 g · 8 kcal
• Coentro fresco (para guarnição) 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso ou handi em fogo médio. Adicione as cebolas finamente picadas e refogue até ficarem douradas, cerca de 8-10 minutos.
2. Misture a pasta de gengibre e alho e as pimentas verdes picadas, cozinhando por mais 2 minutos até ficarem aromáticos.
3. Adicione o frango em cubos e cozinhe até ficar branco, em seguida, misture o açafrão, coentro, cominho e pimenta vermelha em pó. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, para que as especiarias cubram o frango.
4. Adicione os tomates picados e cozinhe, amassando suavemente, até que amoleçam e o óleo comece a se separar da mistura, cerca de 10-12 minutos.
5. Reduza o fogo para baixo, adicione o iogurte natural até ficar bem combinado e homogêneo, cozinhando por mais 5 minutos para evitar que talhe. Adicione sal a gosto.
6. Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até que o frango esteja macio e totalmente cozido, e o molho tenha engrossado até a consistência desejada.
7. Misture o creme de leite fresco e o garam masala, mexa bem e cozinhe por mais 2-3 minutos sem ferver. Retire do fogo.
8. Decore com gengibre fresco em juliana e coentro picado antes de servir quente com naan, roti ou arroz.