Kharcho de Frango

🛒 Ingredientes

• Coxas e sobrecoxas de frango (cruas, com osso) 150 g · 180 kcal
• Arroz de grão longo (cru) 38 g · 135 kcal
• Cebolas (picadas) 50 g · 20 kcal
• Alho (picado) 5 g · 8 kcal
• Nozes (moídas) 20 g · 130 kcal
• Molho Tkemali (molho de ameixa georgiano) 25 g · 13 kcal
• Extrato de tomate 13 g · 10 kcal
• Coentro fresco (picado) 8 g · 2 kcal
• Khmeli Suneli (mistura de especiarias georgiana) 3 g · 1 kcal
• Óleo vegetal 8 g · 68 kcal
• Água 210 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave os pedaços de frango, coloque-os numa panela grande, cubra com água e leve para ferver; retire qualquer espuma, depois reduza o fogo e cozinhe em lume brando por 30 minutos.
2. Enquanto o frango cozinha, pique finamente as cebolas e refogue-as em óleo vegetal numa panela separada até dourarem, depois adicione a pasta de tomate e cozinhe por mais 5 minutos.
3. Retire o frango do caldo, desosse e desfie a carne; coe o caldo e retorne ambos à panela.
4. Adicione as cebolas salteadas com pasta de tomate, o arroz lavado, Khmeli Suneli e o molho Tkemali à panela; leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em lume brando por 15-20 minutos até o arroz estar cozido.
5. Num almofariz, esmague o alho com uma pitada de sal até formar uma pasta, depois misture com as nozes moídas.
6. Incorpore a mistura de alho e nozes na sopa durante os últimos 5 minutos de cozimento, juntamente com coentro fresco picado.
7. Retire do fogo, cubra e deixe repousar por 10-15 minutos antes de servir para que os sabores se misturem.