Frango à Kiev

🛒 Ingredientes

• Peito de frango 180 g · 297 kcal
• Manteiga sem sal 30 g · 216 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Salsinha fresca 5 g · 2 kcal
• Farinha de trigo 20 g · 70 kcal
• Ovo grande 50 g · 70 kcal
• Farinha panko 50 g · 190 kcal
• Óleo vegetal 30 g · 264 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare a manteiga de alho e ervas: Combine a manteiga amolecida com alho picado, salsa picada, sal e pimenta; misture bem. Enrole a manteiga temperada num registo, envolva em plástico e congele até ficar bem firme (pelo menos 30 minutos).
2. Prepare o frango: Coloque cada peito de frango desossado e sem pele entre duas folhas de plástico. Bata-os até obter uma espessura uniforme de 0.6 cm, garantindo que não rasgue a carne, depois tempere levemente com sal e pimenta.
3. Recheie o frango: Coloque um registo de manteiga congelada no centro de cada peito de frango. Dobre os lados e enrole firmemente para envolver completamente a manteiga, garantindo que não haja aberturas para vazamentos.
4. Empanar o frango: Passe cada rolo de frango na farinha, depois mergulhe em ovos batidos e, por fim, cubra completamente com farinha panko, pressionando suavemente para aderir. Repita a camada de ovo e farinha para uma dupla cobertura.
5. Leve o frango para gelar: Refrigere os rolos de frango empanados por pelo menos 30 minutos, ou até uma hora. Este passo ajuda a fixar o revestimento e reduz significativamente o risco de vazamento de manteiga durante o cozimento.
6. Frite o frango: Aqueça o óleo vegetal numa fritadeira ou panela de fundo pesado a 170-175°C (340-350°F). Frite cuidadosamente o frango à Kiev até ficar dourado e cozido por completo, cerca de 6-8 minutos, virando ocasionalmente.
7. Finalize o cozimento (opcional): Se os pedaços de frango forem particularmente grossos, transfira-os para um forno pré-aquecido a 180°C (350°F) por mais 7-10 minutos para garantir que estejam totalmente cozidos.
8. Sirva imediatamente: Retire o Frango à Kiev do óleo (ou forno), escorra em papel toalha para remover o excesso de gordura e sirva quente. Tenha cuidado ao cortar, pois a manteiga interna estará derretida e pode espirrar.