Frango Kolhapuri

🛒 Ingredientes

• Frango (sem osso, sem pele, cortado em pedaços) 125 g · 208 kcal
• Cebola (média, picada) 50 g · 20 kcal
• Tomate (médio, picado) 50 g · 9 kcal
• Pasta de Gengibre e Alho 8 g · 10 kcal
• Coco Desidratado 8 g · 49 kcal
• Pimentas Vermelhas Secas 3 g · 8 kcal
• Sementes de Coentro 3 g · 7 kcal
• Sementes de Cominho 1 g · 4 kcal
• Pimenta Preta em Grão 0 g · 2 kcal
• Especiarias Inteiras (Cardamomo, Cravo, Canela, Anis Estrelado, Maça, Flor de Pedra, Folha de Louro) 2 g · 7 kcal
• Sementes de Gergelim 3 g · 14 kcal
• Sementes de Papoula (Khus Khus) 2 g · 11 kcal
• Açafrão em Pó 1 g · 3 kcal
• Pimenta Vermelha em Pó 2 g · 6 kcal
• Óleo Vegetal 20 g · 177 kcal
• Água 100 g · 0 kcal
• Coentro Fresco (para guarnição) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Para preparar a masala Kolhapuri, toste a seco pimentas vermelhas secas, sementes de coentro, sementes de cominho, pimenta preta em grão, cardamomo, cravo, canela, anis estrelado, maça, flor de pedra, sementes de gergelim e sementes de papoula numa panela até ficarem aromáticas. Deixe arrefecer e triture até obter um pó fino.
2. Aqueça o óleo vegetal numa panela de fundo pesado. Adicione a cebola picada e refogue até dourar, depois adicione a pasta de gengibre e alho e cozinhe por mais um minuto até ficar aromática.
3. Adicione os tomates picados e cozinhe até ficarem macios e o óleo se separar, amassando-os ocasionalmente.
4. Misture o açafrão em pó, a pimenta vermelha em pó e a masala Kolhapuri recém-moída. Cozinhe por 2-3 minutos, depois adicione os pedaços de frango.
5. Refogue o frango por 5-7 minutos até selar. Adicione água, misture bem, tape e cozinhe em lume brando por 20-25 minutos ou até o frango ficar tenro.
6. Verifique o tempero (sal) e ajuste se necessário. Guarneça com coentro fresco picado antes de servir quente com roti, naan ou arroz.