Frango Kori Gassi

🛒 Ingredientes

• Frango (sem osso, sem pele) 125 g · 206 kcal
• Óleo de coco 8 g · 66 kcal
• Cebolas, picadas 63 g · 25 kcal
• Pasta de gengibre e alho 4 g · 4 kcal
• Folhas de caril 1 g · 1 kcal
• Tomates, picados 63 g · 11 kcal
• Leite de coco espesso 60 g · 138 kcal
• Água 30 g · 0 kcal
• Coentro em pó 2 g · 4 kcal
• Cominho em pó 1 g · 3 kcal
• Açafrão em pó 0 g · 1 kcal
• Pimenta vermelha em pó 1 g · 2 kcal
• Garam Masala 0 g · 1 kcal
• Pimentas vermelhas secas (para pasta) 2 g · 6 kcal
• Sementes de coentro (para pasta) 3 g · 7 kcal
• Sementes de cominho (para pasta) 1 g · 3 kcal
• Sementes de feno-grego (para pasta) 0 g · 1 kcal
• Grãos de pimenta preta (para pasta) 0 g · 1 kcal
• Sementes de mostarda (para pasta) 1 g · 2 kcal
• Cravos (para pasta) 0 g · 0 kcal
• Vagens de cardamomo (para pasta) 0 g · 0 kcal
• Pau de canela (para pasta) 0 g · 1 kcal
• Coco fresco ralado (para pasta) 13 g · 44 kcal
• Polpa de tamarindo (para pasta) 4 g · 9 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Primeiro, prepare o Gassi Masala: toste a seco todas as especiarias inteiras (pimentas vermelhas secas, sementes de coentro, sementes de cominho, sementes de feno-grego, grãos de pimenta preta, sementes de mostarda, cravos, vagens de cardamomo, pau de canela) até ficarem aromáticas; deixe arrefecer.
2. Moa as especiarias tostadas com coco fresco ralado, polpa de tamarindo e um pouco de água para formar uma pasta lisa e fina; reserve.
3. Aqueça o óleo de coco numa panela grande ou forno holandês em lume médio; adicione as cebolas picadas e as folhas de caril, refogue até as cebolas ficarem douradas.
4. Adicione a pasta de gengibre e alho e refogue por mais um minuto até ficar aromático, depois junte os tomates picados, cozinhando até amolecerem e o óleo se separar.
5. Junte o coentro em pó, cominho em pó, açafrão em pó e pimenta vermelha em pó; cozinhe por 1-2 minutos para tostar as especiarias moídas.
6. Adicione os pedaços de frango e uma pitada de sal; misture bem para cobrir o frango com as especiarias e cozinhe por 5-7 minutos até dourar levemente de todos os lados.
7. Despeje a pasta Gassi Masala e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo constantemente, permitindo que a pasta infunda os seus sabores.
8. Adicione o leite de coco espesso e a água; leve o caril a lume brando, tape e cozinhe por 20-25 minutos até o frango ficar tenro e cozido.
9. Junte o garam masala e ajuste o sal a gosto; sirva quente com arroz cozido no vapor ou neer dosa para uma autêntica experiência Mangaloreana.