Korma de Frango

🛒 Ingredientes

• Peito de frango 125 g · 206 kcal
• Iogurte integral 25 g · 15 kcal
• Creme de leite fresco 25 g · 85 kcal
• Cebola 38 g · 15 kcal
• Gengibre fresco 5 g · 4 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Castanhas de caju 13 g · 72 kcal
• Óleo vegetal 8 g · 72 kcal
• Cominho em pó 1 g · 4 kcal
• Coentro em pó 1 g · 3 kcal
• Açafrão em pó 1 g · 4 kcal
• Garam masala 1 g · 4 kcal
• Vagens de cardamomo 1 g · 4 kcal
• Pau de canela 1 g · 2 kcal
• Folha de louro 1 g · 3 kcal
• Água 25 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Marinar o frango: Corte o peito de frango em pedaços do tamanho de uma mordida. Numa tigela, combine o frango com iogurte, uma pitada de sal e metade da pasta de gengibre e alho; misture bem e deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
2. Prepare os aromáticos e as nozes: Pique finamente a cebola. Triture as castanhas de caju com um pouco de água para formar uma pasta lisa; reserve.
3. Refogue os temperos inteiros: Aqueça o óleo vegetal numa panela de fundo pesado ou forno holandês em lume médio. Adicione as vagens de cardamomo, pau de canela e folha de louro; refogue por 30 segundos até ficarem perfumados.
4. Cozinhe os aromáticos: Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia e ligeiramente dourada, cerca de 5-7 minutos. Incorpore o restante da pasta de gengibre e alho e cozinhe por mais um minuto.
5. Adicione os temperos moídos: Misture o cominho em pó, o coentro em pó e o açafrão em pó. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, até ficarem perfumados.
6. Doure o frango: Adicione o frango marinado à panela e sele de todos os lados até ficar levemente dourado, cerca de 5-7 minutos. Isso sela os sucos e o sabor.
7. Cozinhe o korma em lume brando: Verta a pasta de caju e um pouco de água, se necessário, para ajustar a consistência. Deixe ferver suavemente, cubra e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que o frango esteja macio e cozido.
8. Finalize o prato: Misture o creme de leite e o garam masala. Cozinhe por mais 2-3 minutos sem ferver. Prove e ajuste o tempero (adicione sal/açúcar se necessário). Sirva quente, guarnecido com coentros frescos.