Machboos de Frango

🛒 Ingredientes

• Frango inteiro, cortado em 8 pedaços 1500 g · 2400 kcal
• Arroz basmati, seco 500 g · 1750 kcal
• Cebolas, grandes 300 g · 120 kcal
• Tomates, frescos 300 g · 57 kcal
• Dentes de alho 30 g · 45 kcal
• Gengibre fresco, ralado 20 g · 16 kcal
• Óleo vegetal 55 g · 495 kcal
• Massa de tomate 50 g · 40 kcal
• Especiarias inteiras (cardamomo, paus de canela, limas secas, folhas de louro, cravos) 15 g · 0 kcal
• Especiarias moídas (cominho em pó, coentro em pó, pimenta preta) 15 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave e deixe o arroz basmati de molho por 30 minutos, depois escorra. Corte o frango inteiro em 8 pedaços e seque com papel toalha.
2. Numa panela grande, aqueça o óleo vegetal em lume médio-alto. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem douradas e caramelizadas, cerca de 10-15 minutos.
3. Adicione o alho, o gengibre e as especiarias inteiras (cardamomo, canela, limas secas, folhas de louro, cravos) à panela e refogue por 1-2 minutos até ficarem perfumados.
4. Adicione os pedaços de frango à panela e doure-os por todos os lados. Misture os tomates picados, a pasta de tomate e as especiarias moídas (cominho, coentro, pimenta preta).
5. Despeje água quente ou caldo de galinha suficiente para cobrir o frango. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em lume brando por 30-40 minutos até o frango estar quase cozido.
6. Retire cuidadosamente os pedaços de frango da panela e reserve. Ajuste o tempero do caldo, se necessário, e adicione o arroz basmati escorrido ao caldo.
7. Leve o caldo com arroz novamente para ferver, depois reduza imediatamente o fogo para baixo, tampe bem e cozinhe por 15-20 minutos até o arroz ter absorvido todo o líquido e estar soltinho.
8. Assim que o arroz estiver cozido, coloque delicadamente os pedaços de frango reservados sobre o arroz. Cubra novamente e deixe cozinhar no vapor em fogo muito baixo por mais 10 minutos para que os sabores se misturem.
9. Sirva o Machboos de Frango quente, guarnecido com coentros frescos ou cebola frita, se desejar. Solte o arroz suavemente antes de servir.