Frango Marengo

🛒 Ingredientes

• Coxas de frango desossadas e sem pele 1000 g · 1650 kcal
• Farinha de trigo 20 g · 73 kcal
• Azeite 25 g · 225 kcal
• Cebola 150 g · 60 kcal
• Dentes de alho 15 g · 23 kcal
• Cogumelos cremini 200 g · 44 kcal
• Tomates picados enlatados 400 g · 80 kcal
• Extrato de tomate 25 g · 20 kcal
• Vinho branco seco 150 g · 120 kcal
• Caldo de galinha 250 g · 25 kcal
• Brandy 30 g · 70 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Seque as coxas de frango e passe-as levemente em farinha temperada com sal e pimenta.
2. Aqueça o azeite em uma panela holandesa grande ou panela de fundo pesado em fogo médio-alto.
3. Doure os pedaços de frango em todos os lados até ficarem dourados, trabalhando em lotes, se necessário, depois retire e reserve.
4. Adicione a cebola picada e o alho à panela, refogando até ficarem macios e aromáticos, cerca de 5-7 minutos.
5. Adicione os cogumelos cremini e cozinhe até liberarem o líquido e começarem a dourar, cerca de 5 minutos.
6. Despeje o conhaque e, se desejar, flambe com cuidado, deixando as chamas diminuírem; se não flambar, cozinhe por 1 minuto para evaporar o álcool.
7. Misture os tomates picados, a pasta de tomate, o vinho branco seco e o caldo de galinha; leve para ferver.
8. Retorne os pedaços de frango à panela, reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe em fogo brando por 30-40 minutos, ou até o frango ficar macio.
9. Sirva quente, guarnecido com salsa fresca. Tradicionalmente, o Frango Marengo é servido com ovos fritos e lagostins, mas estes são opcionais.