Moamba de Galinha

🛒 Ingredientes

• Coxas de Frango (sem osso, sem pele) 150 g · 247 kcal
• Azeite de Palma (Óleo de Dendê) 14 g · 126 kcal
• Cebola 50 g · 20 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Tomates 75 g · 13 kcal
• Quiabo 50 g · 17 kcal
• Pimenta Chili 3 g · 0 kcal
• Água ou Caldo de Galinha 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Tempere os pedaços de frango generosamente com sal e pimenta. Aqueça o azeite de palma numa panela grande ou tacho de ferro fundido em lume médio-alto.
2. Doure o frango por todos os lados no óleo quente até ficar dourado, depois retire e reserve. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione o alho picado, os tomates picados e a pimenta chili, cozinhando por mais 5 minutos até os tomates começarem a desmanchar. Volte o frango dourado para a panela.
4. Despeje a água ou o caldo de galinha, levando a mistura para ferver. Reduza o fogo para baixo, cubra e deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Adicione o quiabo à panela e continue a cozinhar, sem tampa, por mais 10-15 minutos, ou até o quiabo ficar macio e o molho ter engrossado ligeiramente. Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
6. Sirva a Moamba de Galinha quente, tradicionalmente com funge (polenta angolana) ou arroz branco. Decore com coentros frescos ou salsa, se desejar.