Mulligatawny de frango

🛒 Ingredientes

• Coxas de frango desossadas e sem pele 600 g · 990 kcal
• Caldo de galinha 1500 g · 105 kcal
• Cebola 200 g · 80 kcal
• Cenouras 150 g · 62 kcal
• Maçã Granny Smith 180 g · 94 kcal
• Dentes de alho 20 g · 30 kcal
• Gengibre fresco 30 g · 24 kcal
• Caril em pó 20 g · 65 kcal
• Açafrão em pó 3 g · 11 kcal
• Lentilhas vermelhas (secas) 100 g · 358 kcal
• Tomates picados em lata 400 g · 92 kcal
• Leite de coco integral 200 g · 460 kcal
• Arroz basmati (cru) 100 g · 365 kcal
• Óleo vegetal 27 g · 239 kcal
• Suco de limão fresco 30 g · 8 kcal
• Coentro fresco 30 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte as coxas de frango em pedaços pequenos; pique a cebola, as cenouras, a maçã, o alho e o gengibre.
2. Aqueça o óleo vegetal numa panela grande em lume médio; adicione o frango e doure de todos os lados, depois retire e reserve.
3. Na mesma panela, adicione a cebola, as cenouras e a maçã; cozinhe por 5-7 minutos até amolecerem, mexendo ocasionalmente.
4. Misture o alho, o gengibre, o caril em pó e a açafrão; cozinhe por 1 minuto até ficar aromático.
5. Adicione o caldo de galinha, os tomates picados, as lentilhas e o arroz basmati; leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em lume brando por 20 minutos.
6. Volte a colocar o frango na panela juntamente com o leite de coco; cozinhe em lume brando por mais 15-20 minutos até o frango estar cozido e as lentilhas/arroz tenros.
7. Misture o suco de limão fresco; prove e ajuste o tempero se necessário, adicionando sal e pimenta.
8. Sirva em tigelas e decore generosamente com coentros frescos antes de servir quente.