Mutabbal de Frango

🛒 Ingredientes

• Peito de frango, cozido, desfiado 100 g · 165 kcal
• Beringela, polpa assada 180 g · 62 kcal
• Tahini 30 g · 178 kcal
• Suco de limão, fresco 20 g · 5 kcal
• Alho, picado 5 g · 7 kcal
• Azeite 10 g · 88 kcal
• Salsinha fresca, picada 5 g · 2 kcal
• Colorau 1 g · 3 kcal
• Sementes de romã 15 g · 12 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Perfure a beringela várias vezes com um garfo e asse por 40-50 minutos até ficar muito macia e levemente carbonizada.
2. Enquanto isso, cozinhe o peito de frango fervendo ou assando até ficar totalmente cozido. Deixe-o esfriar um pouco e depois desfie-o em pedaços finos.
3. Assim que a beringela estiver cozida, retire cuidadosamente a polpa defumada e coloque-a em uma tigela. Descarte a casca.
4. Amasse bem a polpa da beringela com um garfo ou espremedor de batatas até ficar homogênea. Adicione o tahini, o suco de limão fresco, o alho picado e o sal a gosto.
5. Espalhe o mutabbal em uma travessa de servir, criando uma pequena depressão no centro. Arrume o frango desfiado na depressão.
6. Regue generosamente com azeite e decore com salsinha fresca picada, uma pitada de colorau e sementes de romã.