Pelau de Frango

🛒 Ingredientes

• Cozinhas de frango desossadas e sem pele 100 g · 200 kcal
• Arroz parboilizado 60 g · 220 kcal
• Ervilhas-guandu em lata (escorridas) 80 g · 80 kcal
• Óleo vegetal 10 g · 90 kcal
• Açúcar mascavo 5 g · 20 kcal
• Cebola amarela (picada) 25 g · 10 kcal
• Dentes de alho (picados) 5 g · 8 kcal
• Cebolinha verde (picada) 5 g · 2 kcal
• Ramos de tomilho fresco 1 g · 0 kcal
• Pimentões pimento (ou pimentão pequeno), picados 8 g · 2 kcal
• Pimenta Scotch Bonnet (inteira, opcional) 1 g · 0 kcal
• Água ou caldo de galinha 150 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte as coxas de frango em pedaços de 2-3 cm. Tempere com sal, pimenta do reino, metade do alho picado, metade da cebolinha verde picada, metade do pimentão pimento picado e alguns ramos de tomilho fresco. Marine por pelo menos 30 minutos, ou até várias horas na geladeira.
2. Em uma panela grande de fundo pesado ou panela holandesa, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione o açúcar mascavo e mexa continuamente até derreter, caramelizar e adquirir uma cor marrom âmbar escura, pouco antes de queimar.
3. Adicione cuidadosamente os pedaços de frango marinado ao açúcar caramelizado. Mexa bem para cobrir o frango e sele-o por todos os lados até que adquira uma cor marrom intensa.
4. Adicione a cebola e o alho picados restantes. Incorpore as ervilhas-guandu escorridas e mexa, cozinhando por 2-3 minutos até ficarem perfumadas.
5. Adicione o arroz parboilizado à panela e mexa para combinar todos os ingredientes completamente. Despeje cuidadosamente a água ou o caldo de galinha, garantindo que o líquido apenas cubra a mistura de arroz e frango.
6. Se desejar, adicione uma pimenta Scotch Bonnet inteira sobre a mistura (não a abra). Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, cubra bem a panela e cozinhe em fogo brando.
7. Cozinhe por 20-25 minutos, ou até que todo o líquido seja absorvido pelo arroz e o arroz esteja macio. Não mexa frequentemente durante este tempo.
8. Depois de cozido, retire do fogo e deixe o pelau descansar, coberto, por 10-15 minutos. Solte com um garfo, remova a pimenta inteira, se usada, e decore com cebolinha verde fresca picada antes de servir quente.