Pho de Frango

🛒 Ingredientes

• Frango (cozido, fatiado) 100 g · 165 kcal
• Macarrão de Arroz Chato Seco (Banh Pho) 80 g · 291 kcal
• Água 350 g · 0 kcal
• Cebola (para caldo) 20 g · 8 kcal
• Gengibre (para caldo) 10 g · 8 kcal
• Anis estrelado 1 g · 2 kcal
• Pau de canela 1 g · 1 kcal
• Cravos 1 g · 1 kcal
• Vagem de Cardamomo Preto 1 g · 2 kcal
• Sementes de Coentro 1 g · 5 kcal
• Sementes de Funcho 1 g · 2 kcal
• Molho de Peixe 10 g · 7 kcal
• Açúcar cristal 2 g · 8 kcal
• Brotos de Feijão 40 g · 12 kcal
• Coentro Fresco 7 g · 1 kcal
• Manjericão Tailandês Fresco 8 g · 2 kcal
• Limão (fatia) 30 g · 9 kcal
• Cebolinha (fatiada) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Para preparar o caldo, asse as cebolas e o gengibre cortados ao meio em fogo aberto ou sob o grelhador até ficarem ligeiramente macios e aromáticos. Raspe as partes queimadas e enxágue.
2. Numa panela grande, combine os aromáticos assados, o frango (inteiro ou em partes) e a água. Leve a ferver, depois reduza o lume e cozinhe em lume brando por pelo menos 2-3 horas, retirando a espuma.
3. Torre as especiarias inteiras (anis estrelado, canela, cravos, cardamomo, coentro, funcho) numa frigideira seca até ficarem aromáticas. Adicione-as ao caldo a ferver na última hora de cozedura.
4. Retire o frango do caldo, deixe arrefecer e depois desfie ou fatie a carne. Coe o caldo através de um coador de malha fina, descartando os sólidos, e devolva o caldo limpo à panela.
5. Tempere o caldo claro com molho de peixe e açúcar cristal a gosto. Mantenha-o a ferver suavemente em lume brando.
6. Prepare o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem, geralmente mergulhando-o em água quente até amolecer e depois escaldando-o brevemente.
7. Para servir, coloque o macarrão de arroz cozido em uma tigela funda. Arrume o frango fatiado sobre o macarrão.
8. Guarneça com brotos de feijão frescos, coentro, manjericão tailandês e cebolinha fatiada. Sirva imediatamente com fatias de limão ao lado para espremer.
9. Despeje o caldo quente e aromático sobre o macarrão e o frango, certificando-se de que tudo esteja bem submerso. Desfrute do seu autêntico Pho de Frango!