Pulao de Frango

🛒 Ingredientes

• Coxas de frango (desossadas, sem pele) 500 g · 825 kcal
• Arroz Basmati (seco) 300 g · 1050 kcal
• Cebolas 300 g · 120 kcal
• Tomates 200 g · 36 kcal
• Pasta de Gengibre e Alho 30 g · 24 kcal
• Pimentas Verdes 15 g · 6 kcal
• Iogurte natural 100 g · 60 kcal
• Óleo vegetal 55 g · 495 kcal
• Pau de canela 5 g · 15 kcal
• Vagens de Cardamomo Verde 2 g · 6 kcal
• Cravos-da-índia 1 g · 3 kcal
• Folhas de louro 1 g · 3 kcal
• Açafrão em pó 5 g · 15 kcal
• Pimenta Caiena em pó 5 g · 15 kcal
• Coentro em pó 5 g · 15 kcal
• Cominho em pó 5 g · 15 kcal
• Garam Masala 5 g · 15 kcal
• Coentro fresco (picado) 10 g · 2 kcal
• Água 700 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave e deixe o arroz basmati de molho em água por 20-30 minutos, depois escorra bem.
2. Aqueça o óleo vegetal numa panela grande de fundo pesado em lume médio-alto. Adicione as cebolas fatiadas e frite até ficarem douradas e caramelizadas, cerca de 10-15 minutos.
3. Retire metade das cebolas caramelizadas e reserve para guarnição.
4. Adicione os pedaços de frango à panela com as cebolas restantes e cozinhe até dourar de todos os lados, cerca de 5-7 minutos.
5. Misture a pasta de gengibre-alho e as pimentas verdes, cozinhando por 1-2 minutos até ficarem aromáticos.
6. Adicione os tomates picados, açafrão em pó, pimenta caiena em pó, coentro em pó e cominho em pó. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates amoleçam e o óleo se separe.
7. Adicione o iogurte natural e continue a cozinhar por 2-3 minutos, certificando-se de que não coalhe.
8. Adicione as especiarias inteiras (pau de canela, vagens de cardamomo, cravos-da-índia, folhas de louro) e cozinhe por mais um minuto.
9. Adicione o arroz escorrido e a água à panela, mexendo delicadamente para combinar. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, cubra bem e cozinhe por 15-20 minutos ou até que toda a água seja absorvida e o arroz esteja cozido.
10. Depois de cozido, desligue o fogo e deixe o pulao descansar, tapado, por 10 minutos. Isso permite que os sabores se misturem e o arroz fique mais fofo.
11. Solte o pulao delicadamente com um garfo. Guarneça com as cebolas caramelizadas reservadas e coentro fresco.