Rezala de Frango

🛒 Ingredientes

• Coxas de frango desossadas 800 g · 1360 kcal
• Iogurte natural (integral) 200 g · 120 kcal
• Cebolas 200 g · 80 kcal
• Pasta de gengibre 30 g · 24 kcal
• Pasta de alho 30 g · 44 kcal
• Pasta de caju 40 g · 224 kcal
• Pasta de sementes de papoula 20 g · 104 kcal
• Pimentas verdes 20 g · 8 kcal
• Ghee ou óleo de cozinha 60 g · 540 kcal
• Especiarias inteiras (cardamomo, canela, cravo, folha de louro) 5 g · 5 kcal
• Pimenta branca em pó 2 g · 4 kcal
• Cominho em pó 3 g · 7 kcal
• Garam Masala 3 g · 7 kcal
• Água de kewra ou água de rosas 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Marine os pedaços de frango com iogurte natural, metade da pasta de gengibre e alho, metade da pasta de pimenta verde e uma pitada de sal por pelo menos 30 minutos, ou de preferência durante a noite na geladeira.
2. Aqueça o ghee ou o óleo em uma panela de fundo pesado. Adicione as especiarias inteiras e deixe-as estalar por alguns segundos.
3. Adicione as cebolas finamente fatiadas e refogue até ficarem translúcidas e levemente douradas; não as doure muito.
4. Adicione o restante da pasta de gengibre e alho e a pasta de pimenta verde, e refogue por mais 2-3 minutos até o cheiro de cru desaparecer.
5. Adicione o frango marinado e cozinhe em fogo alto por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o frango mude de cor e libere um pouco de umidade.
6. Diminua o fogo e misture a pasta de caju e a pasta de sementes de papoula. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo constantemente para evitar que grude.
7. Adicione pimenta branca em pó, cominho em pó e um pouco de açúcar, juntamente com cerca de 1 xícara de água morna para obter a consistência desejada do molho. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos até que o frango esteja macio.
8. Misture o garam masala e a água de kewra (ou água de rosas). Cozinhe por mais 2-3 minutos e desligue o fogo.
9. Decore com amêndoas laminadas ou pimentas verdes frescas, se desejar. Sirva quente com naan, paratha ou arroz cozido no vapor.