Frango Scarpariello

🛒 Ingredientes

• Coxas e sobrecoxas de frango, com osso e pele 1500 g · 2850 kcal
• Linguiças italianas (suaves ou picantes) 450 g · 1350 kcal
• Batatas pequenas vermelhas ou Yukon Gold, em quartos 700 g · 539 kcal
• Pimentões (vermelho e amarelo), fatiados finos 300 g · 60 kcal
• Cebola grande, fatiada fina 150 g · 60 kcal
• Alho, picado 30 g · 45 kcal
• Caldo de galinha 240 g · 24 kcal
• Vinho branco seco 120 g · 20 kcal
• Vinagre de vinho tinto 60 g · 12 kcal
• Azeite de oliva 55 g · 495 kcal
• Ramos de alecrim fresco 5 g · 1 kcal
• Pimentões cereja picantes, fatiados (opcional) 60 g · 12 kcal
• Flocos de pimenta vermelha (opcional) 2 g · 7 kcal
• Pimenta-do-reino preta moída na hora 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Tempere generosamente os pedaços de frango com sal e pimenta-do-reino preta moída na hora.
2. Aqueça metade do azeite em uma panela holandesa grande e segura para forno ou panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango com a pele para baixo até ficarem dourados e crocantes, depois vire e doure do outro lado; retire e reserve.
3. Adicione as linguiças à panela e doure por todos os lados. Retire as linguiças e reserve com o frango.
4. Adicione o azeite restante, as batatas, os pimentões e a cebola à panela. Salteie por 8-10 minutos até que os vegetais comecem a amolecer e caramelizar levemente.
5. Adicione o alho picado, os flocos de pimenta vermelha (se usar) e o alecrim fresco; cozinhe por 1 minuto até ficar aromático.
6. Deglaze a panela com vinho branco, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo. Adicione o caldo de galinha e o vinagre de vinho tinto, levando a mistura para ferver.
7. Retorne o frango e a linguiça selados à panela, aninhando-os entre os vegetais. Se estiver usando, adicione pimentões cereja picantes fatiados. Cubra a panela e transfira-a para o forno pré-aquecido.
8. Asse por 45-50 minutos, ou até que o frango esteja cozido e as batatas macias. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.