Frango Sukka

🛒 Ingredientes

• Coxas de Frango Desossadas 750 g · 1237 kcal
• Cebolas 300 g · 120 kcal
• Tomates 300 g · 54 kcal
• Pasta de Gengibre e Alho 30 g · 24 kcal
• Óleo de Coco 45 g · 398 kcal
• Pimentas Vermelhas Secas 10 g · 25 kcal
• Sementes de Coentro 15 g · 45 kcal
• Sementes de Cominho 3 g · 11 kcal
• Sementes de Funcho 1 g · 5 kcal
• Pimenta Preta em Grão 3 g · 8 kcal
• Cravos-da-índia 1 g · 3 kcal
• Pau de Canela 2 g · 5 kcal
• Vagens de Cardamomo 1 g · 3 kcal
• Açafrão em Pó 3 g · 10 kcal
• Coco Ralado 50 g · 330 kcal
• Polpa de Tamarindo 15 g · 36 kcal
• Pimentas Verdes 15 g · 6 kcal
• Folhas de Curry 5 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave e corte o frango em pedaços médios. Marine com uma pitada de açafrão em pó e sal por pelo menos 30 minutos.
2. Para o Sukka Masala: Toste a seco as pimentas vermelhas secas, sementes de coentro, sementes de cominho, sementes de funcho, pimenta preta em grão, cravos-da-índia, pau de canela e vagens de cardamomo numa panela em lume baixo até ficarem aromáticas.
3. Deixe as especiarias torradas arrefecerem e depois moa-as até obter um pó fino juntamente com o açafrão em pó restante. Opcionalmente, toste o coco ralado na mesma panela até ficar levemente dourado e, em seguida, moa-o separadamente ou com um pouco de água até obter uma pasta fina.
4. Aqueça o óleo de coco numa panela grande. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem translúcidas e ligeiramente douradas.
5. Adicione a pasta de gengibre e alho, as pimentas verdes e as folhas de curry. Refogue por mais 2-3 minutos até o aroma cru desaparecer.
6. Adicione os tomates picados e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecerem e o óleo começar a separar-se da mistura (cerca de 5-7 minutos).
7. Adicione os pedaços de frango marinado à panela e misture bem com o masala. Cozinhe em fogo médio por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o frango mudar de cor e estar parcialmente cozido.
8. Incorpore o pó Sukka Masala preparado e a polpa de tamarindo. Cozinhe por mais 15-20 minutos em fogo baixo, cobrindo parcialmente, até o frango ficar macio e a mistura seca com molho mínimo.
9. Finalmente, misture o coco ralado moído (se preparado separadamente) e cozinhe por mais 2-3 minutos. Prove e ajuste o sal, se necessário.
10. Sirva o Frango Sukka quente com neer dosa, chapati, arroz ou appam.