Tagine de Frango

🛒 Ingredientes

• Coxas de frango desossadas e sem pele 800 g · 1320 kcal
• Azeite 30 g · 270 kcal
• Cebola 200 g · 80 kcal
• Dentes de alho 20 g · 30 kcal
• Gengibre fresco 30 g · 24 kcal
• Fios de açafrão 0 g · 0 kcal
• Açafrão-da-terra moído 2 g · 6 kcal
• Cominho moído 2 g · 8 kcal
• Coentro moído 2 g · 6 kcal
• Páprica defumada 2 g · 6 kcal
• Limão em conserva 50 g · 10 kcal
• Azeitonas verdes descaroçadas 100 g · 115 kcal
• Caldo de galinha 250 g · 25 kcal
• Coentro fresco 30 g · 7 kcal
• Salsa fresca 30 g · 11 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Numa tigela, combine as coxas de frango com todas as especiarias (açafrão-da-terra, cominho, coentro, páprica), alho picado, gengibre ralado e uma colher de sopa de azeite. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 15 minutos, ou de preferência mais tempo no frigorífico.
2. Aqueça o azeite restante num tacho tagine ou numa panela de fundo pesado em lume médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos.
3. Empurre as cebolas para um lado e adicione os pedaços de frango marinado, doure-os levemente de todos os lados por cerca de 5 minutos. Misture os fios de açafrão.
4. Despeje o caldo de galinha, adicione o limão em conserva (polpa removida e casca em quartos) e as azeitonas verdes. Leve a uma fervura suave, depois reduza o lume para baixo, cubra o tacho e cozinhe por 60-75 minutos até o frango ficar muito tenro.
5. Depois de cozido, retire o tagine do lume e misture o coentro fresco e a salsa. Sirva quente, tradicionalmente com cuscuz ou pão crocante.