Frango Vesuvio

🛒 Ingredientes

• Coxa de frango com osso e pele 180 g · 340 kcal
• Batatas 150 g · 115 kcal
• Ervilhas congeladas 40 g · 30 kcal
• Azeite de oliva 20 g · 180 kcal
• Vinho branco seco 60 g · 50 kcal
• Caldo de galinha 60 g · 5 kcal
• Dentes de alho 6 g · 9 kcal
• Orégano seco 1 g · 0 kcal
• Pimenta-do-reino 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Tempere generosamente os pedaços de frango com sal, pimenta e orégano seco.
2. Numa frigideira grande que possa ir ao forno ou num tabuleiro de assar, aqueça o azeite em lume médio-alto. Doure os pedaços de frango com a pele para baixo até ficarem dourados, depois vire e doure o outro lado.
3. Retire o frango da frigideira e reserve. Adicione as batatas cortadas em cubos e o alho picado à frigideira, cozinhando até as batatas ficarem levemente douradas, cerca de 8-10 minutos.
4. Deglaceie a frigideira com vinho branco, raspando todos os pedaços dourados do fundo. Adicione o caldo de galinha e deixe ferver.
5. Retorne o frango à frigideira, aninhando-o entre as batatas. Transfira a frigideira para o forno pré-aquecido e asse por 35-40 minutos, ou até que o frango esteja cozido e as batatas macias.
6. Adicione as ervilhas congeladas nos últimos 5-10 minutos de cozedura. Sirva imediatamente, guarnecido com salsa fresca, se desejar.