Frango ao Vinagre (Poulet au Vinaigre)

🛒 Ingredientes

• Pedaços de frango (coxas e sobrecoxas) 300 g · 576 kcal
• Lardons de toucinho defumado 38 g · 188 kcal
• Cebola 50 g · 20 kcal
• Alho 5 g · 8 kcal
• Tomates pelados picados enlatados 100 g · 25 kcal
• Vinagre de vinho tinto 38 g · 8 kcal
• Caldo de galinha 75 g · 8 kcal
• Azeite 7 g · 63 kcal
• Ramo de tomilho fresco 1 g · 0 kcal
• Folha de louro 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Numa panela grande de fundo pesado ou num forno holandês, cozinhe os lardons em lume médio até ficarem crocantes; retire com uma escumadeira e reserve, guardando a gordura libertada.
2. Adicione azeite à panela, se necessário, depois doure os pedaços de frango de todos os lados até ficarem dourados, trabalhando em lotes, se necessário; retire o frango e reserve.
3. Adicione a cebola picada e o alho picado à panela, refogando até ficarem macios e aromáticos, cerca de 5-7 minutos.
4. Despeje o vinagre de vinho tinto e deixe ferver, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo da panela; cozinhe por 2-3 minutos até reduzir ligeiramente.
5. Junte os tomates triturados, o caldo de galinha, o tomilho fresco e a folha de louro. Volte a colocar os pedaços de frango na panela.
6. Leve a lume brando, depois tape e cozinhe por 40-45 minutos, ou até o frango ficar macio e cozido por completo.
7. Retire a folha de louro e o ramo de tomilho. Misture os lardons crocantes reservados e sirva quente, idealmente com batatas ou pão estaladiço.