Frango Xacuti

🛒 Ingredientes

• Frango (com osso, sem pele, cortado em pedaços) 700 g · 1155 kcal
• Coco ralado desidratado 50 g · 330 kcal
• Cebolas 300 g · 120 kcal
• Dentes de alho 30 g · 45 kcal
• Gengibre 20 g · 16 kcal
• Castanhas de caju 20 g · 111 kcal
• Sementes de papoula brancas 5 g · 26 kcal
• Sementes de coentro 7 g · 21 kcal
• Sementes de cominho 2 g · 8 kcal
• Grãos de pimenta preta 2 g · 5 kcal
• Cravos 1 g · 3 kcal
• Vagens de cardamomo verde 1 g · 3 kcal
• Pau de canela 1 g · 2 kcal
• Anis estrelado 0 g · 2 kcal
• Pimentas vermelhas secas 10 g · 32 kcal
• Açafrão em pó 3 g · 11 kcal
• Polpa de tamarindo 15 g · 36 kcal
• Óleo de cozinha 45 g · 405 kcal
• Água 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça uma panela seca e toste levemente as pimentas vermelhas secas, sementes de coentro, sementes de cominho, grãos de pimenta preta, cravos, cardamomo verde, pau de canela e anis estrelado até ficarem perfumados. Retire da panela e reserve.
2. Na mesma panela, toste o coco ralado desidratado até dourar. Combine as especiarias torradas, o coco, as cebolas, o alho, o gengibre, as castanhas de caju, as sementes de papoula, o açafrão em pó e a polpa de tamarindo com um pouco de água.
3. Moa essa mistura até obter uma pasta suave e fina usando um liquidificador, adicionando mais água se necessário para atingir a consistência correta.
4. Aqueça o óleo de cozinha em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione os pedaços de frango e doure-os por todos os lados, retire e reserve.
5. Na mesma panela, adicione a pasta Xacuti preparada e refogue por 5-7 minutos, mexendo constantemente até o óleo se separar da pasta.
6. Retorne os pedaços de frango dourados à panela. Adicione água e sal, leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por 25-30 minutos ou até o frango ficar macio e cozido por completo.
7. Sirva quente com arroz cozido no vapor ou pão goês (pao).