Chikhirtma

🛒 Ingredientes

• Carne de frango cozida, desfiada (sem pele) 100 g · 165 kcal
• Cebola amarela 50 g · 20 kcal
• Gemas de ovos grandes 34 g · 118 kcal
• Vinagre de vinho branco 15 g · 3 kcal
• Dentes de alho 6 g · 9 kcal
• Coentro fresco 10 g · 2 kcal
• Folhas de hortelã fresca 5 g · 4 kcal
• Fios de açafrão (pitada) 0 g · 0 kcal
• Caldo de galinha 350 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Ferva o frango (inteiro ou em pedaços com osso) até ficar macio para fazer um caldo rico; retire o frango, desosse e desfie a carne, descartando a pele e os ossos. Coe o caldo e reserve.
2. Pique finamente a cebola e refogue-a em uma panela separada com uma colher de sopa de gordura de frango reservada (ou óleo) até ficar translúcida; adicione o alho picado e uma pitada de fios de açafrão, cozinhando por mais um minuto.
3. Numa tigela, bata as gemas com o vinagre de vinho branco até ficarem bem combinadas. Adicione gradualmente algumas conchas de caldo de frango quente à mistura de ovos, batendo constantemente para temperá-la.
4. Despeje cuidadosamente a mistura de ovos temperada de volta no caldo de frango fervente na panela, mexendo continuamente até a sopa engrossar ligeiramente; não ferva após adicionar os ovos.
5. Devolva a carne de frango desfiada e a mistura refogada de cebola e alho para a panela. Tempere a sopa com sal e pimenta-do-reino a gosto.
6. Deixe ferver em lume brando durante 5-7 minutos para que os sabores se misturem. Mexa o coentro fresco picado e a hortelã pouco antes de servir.
7. Sirva quente, guarnecido com ervas frescas adicionais.