Kimbap Chungmu

🛒 Ingredientes

• Arroz de grão curto cozido 130 g · 169 kcal
• Folha de alga seca (Gim) 4 g · 12 kcal
• Óleo de gergelim (para o arroz) 4 g · 35 kcal
• Rabanete coreano (Mu) 90 g · 14 kcal
• Gochugaru (flocos de pimenta coreanos) 3 g · 10 kcal
• Alho 8 g · 13 kcal
• Cebolinha 12 g · 3 kcal
• Molho de peixe 4 g · 2 kcal
• Vinagre branco 4 g · 1 kcal
• Óleo de gergelim (para acompanhamentos) 3 g · 26 kcal
• Sementes de gergelim 1 g · 5 kcal
• Lula (limpa) 60 g · 51 kcal
• Cebola 15 g · 6 kcal
• Gochujang (pasta de pimenta coreana) 12 g · 28 kcal
• Molho de soja 4 g · 2 kcal
• Gengibre 1 g · 1 kcal
• Óleo vegetal 4 g · 35 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o Kimbap: Tempere o arroz de grão curto cozido com uma pitada de sal e 4g de óleo de gergelim, depois misture bem. Divida o arroz em pequenas porções e enrole cada uma em um pequeno cilindro do tamanho de um dedo.
2. Enrole cada cilindro de arroz firmemente com uma tira de alga seca, garantindo que a costura fique na parte inferior. Pincele o kimbap pronto com um pouco de óleo de gergelim extra para dar brilho e sabor.
3. Prepare a Salada de Rabanete (Musaengchae): Corte o rabanete coreano em juliana. Em uma tigela, combine o rabanete com 2g de gochugaru, 4g de alho picado, 8g de cebolinha picada, 4g de molho de peixe, 4g de vinagre branco, 2g de óleo de gergelim e 1g de sementes de gergelim. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 10 minutos.
4. Prepare Lula Picante Salteada (Ojingeo Bokkeum): Corte a lula limpa em pedaços do tamanho de uma mordida. Em uma panela quente com 4g de óleo de cozinha, refogue 15g de cebola fatiada, 4g de alho picado e 1g de gengibre picado até ficarem aromáticos.
5. Adicione a lula à panela e cozinhe por 1-2 minutos até começar a enrolar. Misture 12g de gochujang, 1g de gochugaru, 4g de molho de soja e 1g de óleo de gergelim. Cozinhe por mais 2-3 minutos até a lula ficar macia e revestida com o molho.
6. Sirva Chungmu Kimbap: Disponha os rolos simples de kimbap em um prato junto com a salada picante de rabanete e a lula salteada. Este prato é feito para ser comido pegando um pedaço de kimbap com um pedaço de rabanete e lula.