Salada de Bacalhau (Ensalada de Bacalao)

🛒 Ingredientes

• Lombo de bacalhau salgado 150 g · 135 kcal
• Batatas 200 g · 174 kcal
• Pimentão vermelho 50 g · 15 kcal
• Cebola roxa 30 g · 12 kcal
• Azeitonas Kalamata 20 g · 23 kcal
• Salsa fresca 5 g · 1 kcal
• Azeite de oliva extra virgem 25 g · 225 kcal
• Vinagre de vinho tinto 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Coloque o bacalhau salgado numa tigela com água fria, trocando a água a cada 6-8 horas durante 24-48 horas, dependendo da sua espessura, até ficar adequadamente dessalgado.
2. Escorra o bacalhau dessalgado e escalde-o suavemente em água a ferver por 8-10 minutos até que fique em lascas. Separadamente, cozinhe as batatas com casca até ficarem tenras, depois arrefaça, descasque e corte-as em cubos.
3. Pique finamente o pimentão vermelho e a cebola roxa. Pique grosseiramente as azeitonas Kalamata e a salsa fresca.
4. Numa tigela grande, combine o bacalhau em lascas, as batatas em cubos, o pimentão, a cebola, as azeitonas e a salsa.
5. Regue generosamente com azeite de oliva extra virgem e vinagre de vinho tinto, depois misture delicadamente. Sirva frio ou à temperatura ambiente.