Frango Cozido à Colombiana (Pollo Sudado)

🛒 Ingredientes

• Coxas de Frango (com osso e pele) 200 g · 400 kcal
• Batatas 200 g · 160 kcal
• Cenouras 30 g · 12 kcal
• Cebola Branca 50 g · 20 kcal
• Tomates 75 g · 15 kcal
• Pimentão Vermelho 50 g · 10 kcal
• Dentes de Alho 5 g · 8 kcal
• Óleo de Urucum (Achiote) 4 g · 34 kcal
• Coentro Fresco 8 g · 2 kcal
• Cominho em Pó 0 g · 1 kcal
• Água ou Caldo de Galinha 60 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Tempere generosamente as coxas de frango com sal, pimenta e cominho em pó. Aqueça o óleo de urucum (achiote) em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto.
2. Doure as coxas de frango por todos os lados até ficarem douradas, cerca de 3-5 minutos por lado, depois retire da panela e reserve.
3. Na mesma panela, adicione a cebola picada, o pimentão e o alho. Refogue por 5-7 minutos até ficarem macios e aromáticos, raspando qualquer pedaço dourado do fundo.
4. Adicione os tomates picados e mexa, deixando-os amolecer ligeiramente por cerca de 3 minutos.
5. Retorne o frango à panela e, em seguida, arrume as batatas e cenouras fatiadas sobre o frango e os vegetais.
6. Despeje a água ou caldo, certificando-se de que o líquido cubra apenas o frango e os vegetais. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em lume brando.
7. Cozinhe em lume brando por 40-50 minutos, ou até que o frango esteja macio e as batatas cozidas. Ajuste o tempero se necessário.
8. Decore com coentro fresco antes de servir. Sirva quente, geralmente com arroz branco e abacate.