Peito de peru com oxicoco

🛒 Ingredientes

• Peito de peru (desossado, sem pele) 150 g · 165 kcal
• Oxicocos frescos 50 g · 23 kcal
• Laranja (sumo e raspas) 40 g · 19 kcal
• Açúcar mascavado 10 g · 38 kcal
• Azeite 5 g · 44 kcal
• Caldo de galinha com baixo teor de sódio 20 g · 2 kcal
• Tomilho fresco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Seque o peito de peru com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino.
2. Numa panela pequena, combine os oxicocos, sumo de laranja, raspas de laranja, açúcar mascavado, caldo de galinha e tomilho fresco. Leve a lume médio, mexendo ocasionalmente, até que os oxicocos rebentem e o molho engrosse ligeiramente, cerca de 8-10 minutos.
3. Aqueça o azeite numa frigideira própria para forno em lume médio-alto. Sele o peito de peru por 2-3 minutos de cada lado até ficar dourado.
4. Despeje cerca de metade do molho de oxicoco sobre o peito de peru na frigideira. Transfira a frigideira para o forno pré-aquecido e asse por 20-30 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 74°C (165°F).
5. Depois de cozido, retire o peru do forno e deixe-o repousar numa tábua de cortar por 5-10 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, garantindo um resultado tenro e húmido.
6. Fatie o peito de peru e sirva com o molho de oxicoco restante. Decore com tomilho fresco adicional, se desejar.