Dajaj Mashwi (Frango Grelhado Autêntico do Médio Oriente)

🛒 Ingredientes

• Frango inteiro 1500 g · 3225 kcal
• Iogurte natural (gordo) 200 g · 120 kcal
• Suco de limão 60 g · 13 kcal
• Alho picado 15 g · 22 kcal
• Azeite 30 g · 265 kcal
• Colorau em pó 5 g · 16 kcal
• Cominho moído 5 g · 19 kcal
• Coentro moído 5 g · 14 kcal
• Açafrão-da-terra moído 3 g · 11 kcal
• Pimenta preta 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem o frango inteiro e seque-o com papel toalha; faça cortes profundos na pele em vários locais, especialmente no peito e nas coxas, para permitir a penetração da marinada.
2. Numa tigela grande, bata o iogurte, sumo de limão, alho picado, azeite, colorau, cominho, coentros, curcuma, pimenta preta e 8g de sal para criar a marinada.
3. Coloque o frango num saco grande com fecho ou num prato não reativo, verta a marinada por cima, garantindo que fica completamente coberto por dentro e por fora; massaje a marinada no frango.
4. Marine o frango no frigorífico por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite, para um melhor sabor.
5. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F) ou prepare o seu grelhador para calor indireto médio-alto.
6. Retire o frango da marinada, deixando escorrer o excesso; se for assar, coloque-o numa grelha numa assadeira; se for grelhar, coloque-o sobre calor indireto.
7. Asse ou grelhe o frango durante 60-75 minutos, ou até a temperatura interna atingir 74°C (165°F) na parte mais grossa, regando ocasionalmente com o resto da marinada durante a primeira metade da cozedura.
8. Depois de cozido, retire o frango do forno ou do grelhador, cubra-o levemente com papel de alumínio e deixe-o repousar por 10-15 minutos antes de cortar e servir.