Doro Wat

🛒 Ingredientes

• Coxas e sobrecoxas de frango (com pele, com osso) 150 g · 300 kcal
• Cebolas roxas, finamente picadas 100 g · 120 kcal
• Niter Kibbeh (manteiga clarificada etíope) 30 g · 270 kcal
• Mistura de especiarias berbere 15 g · 50 kcal
• Alho, picado 20 g · 30 kcal
• Gengibre fresco, ralado 10 g · 8 kcal
• Ovos cozidos, descascados 100 g · 155 kcal
• Água ou caldo de galinha 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Numa panela grande de fundo pesado ou num tacho holandês, aqueça o Niter Kibbeh em lume médio-baixo. Adicione as cebolas roxas finamente picadas e cozinhe lentamente, mexendo frequentemente, por 45-60 minutos até ficarem profundamente caramelizadas e reduzidas, quase dissolvendo numa pasta.
2. Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela e cozinhe por mais 2-3 minutos até ficarem perfumados. Junte a mistura de especiarias Berbere e cozinhe por 5 minutos, permitindo que as especiarias torrem e aprofundem o sabor.
3. Adicione os pedaços de frango à panela, garantindo que estejam cobertos com a mistura de cebola e especiarias. Sele o frango levemente de todos os lados por cerca de 5-7 minutos.
4. Despeje água ou caldo de galinha suficiente para cobrir o frango. Leve a ferver, depois reduza o lume para baixo, tape e cozinhe por 30-40 minutos, ou até o frango estar tenro e cozinhado.
5. Assim que o frango estiver cozido, adicione os ovos cozidos descascados ao ensopado, aninhando-os suavemente no molho. Cozinhe em lume brando por mais 5-10 minutos para permitir que os ovos absorvam alguns dos ricos sabores.
6. Sirva Doro Wat quente, tradicionalmente com injera (pão sírio etíope) para colher, ou com arroz.