Fesenjan

🛒 Ingredientes

• Coxa de frango desossada e sem pele 120 g · 198 kcal
• Nozes moídas 50 g · 327 kcal
• Cebola, picada finamente 30 g · 12 kcal
• Melaço de romã 25 g · 65 kcal
• Óleo vegetal 5 g · 44 kcal
• Açafrão em pó 1 g · 0 kcal
• Água 69 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Numa panela grande, aqueça o óleo vegetal em lume médio. Refogue a cebola finamente picada até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos.
2. Adicione os pedaços de frango à panela e doure-os por todos os lados. Adicione o açafrão em pó e cozinhe por mais um minuto.
3. Despeje as nozes moídas e mexa frequentemente por 5-7 minutos para as tostar ligeiramente, garantindo que não queimem. Este passo desenvolve o seu sabor rico.
4. Despeje o melaço de romã e a água. Leve a mistura a uma fervura suave, depois reduza o lume para baixo, tape e cozinhe por 90-120 minutos.
5. Mexa ocasionalmente para evitar que grude. O Fesenjan está pronto quando o frango estiver muito macio e o molho tiver engrossado e escurecido, com o óleo a subir à superfície.
6. Tempere com sal a gosto e adicione uma pitada de açúcar (opcional) para equilibrar a acidez do melaço de romã, se desejar. Sirva quente com arroz persa cozido no vapor.