Sopa de Freekeh

🛒 Ingredientes

• Peito de frango cozido, desfiado 75 g · 124 kcal
• Freekeh seco 40 g · 140 kcal
• Cebola, picada 38 g · 15 kcal
• Alho, picado 5 g · 7 kcal
• Caldo de galinha 375 g · 38 kcal
• Azeite 5 g · 44 kcal
• Cominho em pó 1 g · 0 kcal
• Coentro em pó 1 g · 0 kcal
• Canela em pó 1 g · 0 kcal
• Pimenta preta 1 g · 0 kcal
• Hortelã fresca, picada 3 g · 0 kcal
• Suco de limão 4 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave o freekeh cuidadosamente em água fria; deixe de molho em água fresca por 15-30 minutos e depois escorra.
2. Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio e salteie a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
3. Misture o cominho, o coentro, a canela e a pimenta preta, cozinhando por 30 segundos até ficar aromático. Adicione o peito de frango cozido desfiado à panela.
4. Adicione o freekeh escorrido e o caldo de galinha à panela. Leve a ferver, depois reduza o lume, tape e cozinhe em lume brando por 20-25 minutos, ou até que o freekeh esteja tenro.
5. Tempere a sopa com sal e ajuste os temperos a gosto. Misture o sumo de limão fresco e a hortelã picada antes de servir.
6. Sirva quente, guarnecido com hortelã fresca extra ou um fio de azeite, se desejar.