Fricassé de Frango Cubano

🛒 Ingredientes

• Coxas e sobrecoxas de frango, com osso e pele 133 g · 236 kcal
• Azeite 3 g · 30 kcal
• Cebola amarela, picada 20 g · 8 kcal
• Pimentão verde, picado 20 g · 4 kcal
• Dentes de alho, picados 3 g · 4 kcal
• Tomates pelados picados em lata 50 g · 15 kcal
• Vinho branco seco 17 g · 13 kcal
• Caldo de galinha 33 g · 3 kcal
• Batatas, descascadas e em cubos 50 g · 39 kcal
• Azeitonas verdes sem caroço 7 g · 8 kcal
• Alcaparras, escorridas 3 g · 1 kcal
• Folhas de louro 0 g · 0 kcal
• Orégãos secos 0 g · 0 kcal
• Cominhos moídos 0 g · 0 kcal
• Salsa fresca, picada (para guarnecer) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Tempere generosamente os pedaços de frango com sal e pimenta. Aqueça o azeite numa panela grande de ferro fundido ou numa panela de fundo grosso em lume médio-alto.
2. Doure os pedaços de frango em lotes até ficarem bem dourados de todos os lados; retire e reserve.
3. Reduza o lume para médio, adicione a cebola picada, o pimentão e o alho à panela e refogue até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
4. Misture os tomates pelados picados, o vinho branco, o caldo de galinha, as folhas de louro, os orégãos secos e o cominho moído; deixe ferver em lume brando.
5. Retorne o frango dourado para a panela, garantindo que esteja principalmente submerso no molho. Adicione as batatas descascadas e em cubos.
6. Cubra a panela e cozinhe em lume brando por 30 minutos, ou até que o frango esteja tenro e cozido, e as batatas estejam macias ao garfo.
7. Adicione as azeitonas verdes sem caroço e as alcaparras escorridas; continue a cozinhar em lume brando destapado por mais 5-10 minutos para que os sabores se misturem e o molho engrosse ligeiramente.
8. Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Retire as folhas de louro antes de servir.
9. Guarneça com salsa fresca picada e sirva quente, tradicionalmente com arroz branco.