Frango Ghee Assado

🛒 Ingredientes

• Frango (sem osso, sem pele) 125 g · 206 kcal
• Ghee (manteiga clarificada) 15 g · 135 kcal
• Malaguetas secas (Byadagi/Kashmiri) 5 g · 16 kcal
• Sementes de coentro 3 g · 9 kcal
• Sementes de cominho 1 g · 3 kcal
• Grãos de pimenta preta 1 g · 2 kcal
• Sementes de feno-grego 0 g · 1 kcal
• Alho 6 g · 9 kcal
• Gengibre 4 g · 3 kcal
• Açafrão em pó 0 g · 1 kcal
• Vinagre (branco/de maçã) 4 g · 1 kcal
• Folhas de caril 1 g · 0 kcal
• Sumo de limão 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Marine os pedaços de frango com sal, açafrão em pó e vinagre; reserve por pelo menos 15-20 minutos.
2. Torre as malaguetas secas, as sementes de coentro, as sementes de cominho, os grãos de pimenta preta e as sementes de feno-grego em lume brando até ficarem aromáticos.
3. Triture as especiarias torradas com alho fresco, gengibre e um pouco de água ou vinagre para formar uma pasta lisa e espessa.
4. Aqueça o ghee numa panela de fundo grosso ou kadai em lume médio, depois adicione as folhas de caril e salteie brevemente.
5. Adicione a pasta de especiarias moídas à panela e salteie por 5-7 minutos até o aroma cru desaparecer e o ghee se separar.
6. Adicione os pedaços de frango marinados à panela, misture bem com a pasta de especiarias e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o frango ficar macio e bem coberto.
7. Depois de cozinhado, junte sumo de limão fresco e sirva quente, guarnecido com folhas de caril extra, se desejar.