Ovos Divorciados

🛒 Ingredientes

• Ovos grandes 100 g · 140 kcal
• Tortilhas de milho 50 g · 110 kcal
• Feijão refrito 130 g · 120 kcal
• Óleo vegetal 30 g · 260 kcal
• Tomatillos 150 g · 45 kcal
• Tomates 150 g · 30 kcal
• Cebola branca 30 g · 12 kcal
• Pimentas Serrano 20 g · 8 kcal
• Dentes de alho 10 g · 15 kcal
• Coentro fresco 5 g · 1 kcal
• Limão 20 g · 6 kcal
• Cominho moído 1 g · 4 kcal
• Orégano seco 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Primeiro, prepare a salsa verde: Ferva os tomatillos, 1 pimenta serrano, um quarto da cebola e um dente de alho até amolecerem; depois, bata com coentro fresco e um pouco de água até ficar homogêneo. Tempere com sal e reserve.
2. Em seguida, prepare a salsa vermelha: Ferva os tomates, a pimenta serrano restante, a cebola restante e dois dentes de alho até amolecerem. Bata-os com cominho moído, orégano seco e um pouco de água até ficar homogêneo. Tempere com sal.
3. Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma panela em fogo médio e cozinhe cada salsa separadamente por 5-7 minutos para realçar seus sabores e engrossá-las ligeiramente.
4. Em uma panela separada, aqueça mais óleo vegetal em fogo médio-alto. Frite duas tortilhas de milho brevemente até ficarem ligeiramente macias, depois retire e escorra o excesso de óleo.
5. Na mesma panela com óleo quente, quebre cuidadosamente dois ovos e frite-os estrelados, ou até o ponto de cozimento preferido, garantindo que as gemas permaneçam líquidas.
6. Para montar, coloque as duas tortilhas fritas em um prato. Coloque os feijões refritos no centro, dividindo o prato. Posicione um ovo frito em cada lado dos feijões.
7. Despeje generosamente a salsa verde sobre um ovo e a salsa vermelha sobre o outro ovo, garantindo uma separação distinta. Decore com coentro fresco e uma fatia de limão.