Huevos Rancheros

🛒 Ingredientes

• Ovos grandes 100 g · 140 kcal
• Tortilhas de milho 56 g · 120 kcal
• Óleo vegetal 12 g · 108 kcal
• Tomates picados enlatados 100 g · 18 kcal
• Cebola picada 20 g · 8 kcal
• Pimenta jalapeño, finamente picada 10 g · 3 kcal
• Alho picado 3 g · 5 kcal
• Coentro fresco, picado 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Para fazer o molho ranchero, aqueça 1 colher de chá de óleo vegetal numa panela pequena em lume médio; adicione a cebola picada, o jalapeño finamente picado e o alho picado. Refogue por 3-5 minutos até ficarem macios e perfumados.
2. Adicione os tomates picados em lata com o seu sumo, leve a ferver, depois reduza o lume e deixe borbulhar suavemente por 10-15 minutos para que os sabores se misturem e o molho engrosse ligeiramente. Tempere com sal a gosto.
3. Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal numa frigideira antiaderente em lume médio-alto. Frite dois ovos ao seu gosto, temperando com sal enquanto cozinham.
4. Aqueça as tortilhas de milho numa frigideira seca ou no micro-ondas até ficarem maleáveis. Coloque duas tortilhas num prato.
5. Cubra cada tortilha com um ovo estrelado, depois regue generosamente os ovos com o molho ranchero quente. Decore com coentro fresco picado e sirva imediatamente.