Jjimdak

🛒 Ingredientes

• Coxa de frango desossada e sem pele 200 g · 380 kcal
• Batatas 120 g · 90 kcal
• Cenouras 50 g · 20 kcal
• Cebola 60 g · 24 kcal
• Cogumelos Shiitake secos 10 g · 35 kcal
• Macarrão de batata-doce (Dangmyeon) 40 g · 140 kcal
• Água 150 g · 0 kcal
• Molho de soja 50 g · 30 kcal
• Açúcar 15 g · 60 kcal
• Alho picado 10 g · 15 kcal
• Gengibre picado 5 g · 5 kcal
• Pimentas vermelhas secas 2 g · 0 kcal
• Óleo de gergelim 5 g · 45 kcal
• Cebolinha picada 10 g · 3 kcal
• Pimenta do reino 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte as coxas de frango em pedaços do tamanho de uma mordida e lave bem; escorra e reserve. Demolhe os cogumelos shiitake secos em água morna por 20 minutos até amolecerem, depois esprema o excesso de água, apare os caules e fatie.
2. Descasque e corte as batatas e cenouras em pedaços grandes. Corte a cebola em gomos e a cebolinha grosseiramente; pique o alho e o gengibre.
3. Numa tigela, combine molho de soja, açúcar, alho picado, gengibre picado, água e pimenta preta para criar o molho de estufar; mexa bem para dissolver o açúcar.
4. Numa panela grande ou wok, aqueça um fio de óleo de cozinha em lume médio-alto. Adicione os pedaços de frango e sele até ficarem ligeiramente dourados de todos os lados, cerca de 5-7 minutos.
5. Adicione as batatas, cenouras, cebolas e cogumelos shiitake preparados à panela. Despeje o molho de cozimento e as pimentas vermelhas secas; leve para ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo, cubra e cozinhe em lume brando por 25-30 minutos, ou até que o frango esteja cozido e os vegetais macios.
6. Adicione o macarrão de batata-doce à panela, mexendo suavemente para submergi-los no molho. Continue a cozinhar em lume brando por mais 5-7 minutos, ou até que o macarrão esteja macio e tenha absorvido grande parte do molho, que deve engrossar ligeiramente.
7. Misture o óleo de gergelim e a cebolinha picada. Sirva o Jjimdak imediatamente, opcionalmente guarnecido com cebolinha extra.