Arroz Jollof

🛒 Ingredientes

• Arroz de grão longo parboilizado 80 g · 288 kcal
• Óleo vegetal 15 g · 132 kcal
• Pimentão vermelho 50 g · 15 kcal
• Tomates-cereja em lata 50 g · 11 kcal
• Cebola 30 g · 12 kcal
• Extrato de tomate 10 g · 8 kcal
• Pimenta Scotch Bonnet 5 g · 2 kcal
• Alho 3 g · 4 kcal
• Gengibre 3 g · 2 kcal
• Caldo de galinha 147 g · 9 kcal
• Curry em pó 1 g · 3 kcal
• Tomilho seco 0 g · 1 kcal
• Folha de louro 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave o arroz parboilizado completamente em água fria até a água sair limpa; escorra e reserve.
2. Bata o pimentão vermelho, os tomates-cereja em lata, a cebola, a pimenta Scotch Bonnet, o alho e o gengibre até obter um purê suave para fazer a base de pimenta.
3. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio-alto, em seguida, adicione o extrato de tomate e cozinhe, mexendo constantemente, por 5-7 minutos até escurecer.
4. Despeje a base de pimenta batida e cozinhe por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho reduzir e o óleo subir à superfície.
5. Adicione o curry em pó, o tomilho seco, a folha de louro, o caldo de galinha, o sal e o açúcar. Leve para ferver e depois reduza o fogo para baixo.
6. Adicione o arroz lavado à panela, mexa delicadamente para combinar com o molho e certifique-se de que o arroz esteja submerso.
7. Cubra a panela firmemente com uma tampa ou papel alumínio para reter o vapor e cozinhe por 25-30 minutos, ou até o arroz ficar macio e o líquido ser absorvido.
8. Solte o arroz Jollof delicadamente com um garfo e sirva quente, opcionalmente decorado com salsa fresca picada ou cebolinha.